{"id":16793,"date":"2022-07-20T09:00:00","date_gmt":"2022-07-20T15:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/galvanoquimica.com.mx\/blog\/?p=16793"},"modified":"2022-10-10T14:06:08","modified_gmt":"2022-10-10T20:06:08","slug":"acido-gluconico-para-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/galvanoquimica.com.mx\/blog\/2022\/07\/acido-gluconico-para-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"\u00c1cido gluc\u00f3nico para la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p>El \u00e1cido gluc\u00f3nico es un \u00e1cido org\u00e1nico, producto de la oxidaci\u00f3n de la glucosa. Por ello, est\u00e1 presente en la naturaleza en frutas, verduras, carnes y l\u00e1cteos. Debido a su alta demanda en la industria alimentaria y otros sectores, se comercializa en una diluci\u00f3n de 50-52% y tambi\u00e9n se biosintetiza en forma de aditivo alimentario E574.<\/p>\n\n\n\n<p>Su principal uso en la industria alimentaria consiste en regular el pH de las mezclas de los productos como salsas, bebidas, emulsiones o condimentos, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-pale-cyan-blue-background-color has-text-color has-background\"><strong>En Galvanoqu\u00edmica Mexicana te asesoramos en \u00e1cido gluc\u00f3nico para las necesidades de la industria alimentaria<\/strong><br><a href=\"https:\/\/galvanoquimica.com.mx\/contacto\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/galvanoquimica.com.mx\/contacto\">\u00a1Haz contacto aqu\u00ed!<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00c1cido gluc\u00f3nico como aditivo alimentario<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>En espec\u00edfico el E574 es un aditivo alimentario como estabilizante natural y regulador de la acidez. De esta base de aditivo, tambi\u00e9n surgen otros derivados como los siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>E575 Glucona-delta-lactona<\/li><li>E576 gluconato de sodio<\/li><li>E577 gluconato de potasio<\/li><li>E578 gluconato de calcio<\/li><li>E579 gluconato de hierro<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Por ello, su uso como regulador de pH se entiende en productos muy diversos de este sector como frutas y verduras, postres, vinos, l\u00e1cteos, vinagre, emulsiones y refrescos. Tambi\u00e9n se usa para procesos de limpieza de envases de vidrio que forman parte de la misma industria.<\/p>\n\n\n\n<p>Incluso hay una venta de \u00e1cido gluc\u00f3nico, el glucono delta lactona, sobre otros \u00e1cidos para emular la leve acidificaci\u00f3n de las bacterias que producen el \u00e1cido l\u00e1ctico. La reducci\u00f3n del pH es progresiva, pero cont\u00ednua y no instant\u00e1nea como con otros \u00e1cidos, como el c\u00edtrico. Su sabor dulce se vuelve ligeramente \u00e1cido, pero no tanto como otros que se usan en la industria alimentaria. Por ejemplo, el \u00e1cido gluc\u00f3nico GDL se usa en embutidos y otros c\u00e1rnicos.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Para mayor informaci\u00f3n y asesor\u00eda, cont\u00e1ctanos y solicita \u00e1cido gluc\u00f3nico al 50% o en las caracter\u00edsticas que lo requiere tu proceso.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-pale-cyan-blue-background-color has-text-color has-background\"><strong>Solicita \u00e1cido gluc\u00f3nico en tambores y porrones en las cantidades industriales que necesitas, contamos con nuestra propia flotilla<\/strong><br><strong><u><a href=\"https:\/\/galvanoquimica.com.mx\/contacto\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/galvanoquimica.com.mx\/contacto\">\u00a1Cont\u00e1ctanos sin compromiso de compra!<\/a><\/u><\/strong><br><strong>Te atenderemos a la brevedad con la mejor asesor\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El \u00e1cido gluc\u00f3nico es un \u00e1cido org\u00e1nico, producto de la oxidaci\u00f3n de la glucosa. 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